Gastronomie Archív

Které ovoce skladovat v lednici?

Dáváte veškeré ovoce do lednice? Možná děláte chybu, některé kusy se totiž budou mít lépe v pokojové teplotě. Které to jsou, na to se dnes podíváme spolu s infografikou od korunnycukor.sk. Do ledničky patří například jahody, třešně, maliny a hroznové víno. Naopak banány, jablka, citrusy a ananas nechte raději venku. Jablka, meloun a hrozny navíc nezamrazujte, obsahují příliš mnoho vody – na zamrazení jsou ideální bobuloviny.

Hrušky na rozdíl od jablek skladujte stopkou dolů, bobuloviny nikdy přes uskladněním v lednici nemyjte vodou, začaly by se kazit. Pokud si chcete schovat borůvky na zimu, dejte je do mrazáku. Lednicí a mrazákem ale způsoby zpracování a skladování nekončí: zkuste si například ovoce usušit nebo si udělat vynikající džemy a kompoty, které se vám budou hodit i mimo sezónu.

Některé ovoce nemusíte vůbec dávat do lednice.

Zdroj: korunnycukor.sk

Jak se správně chovat u slavnostní večeře – infografika

Rozhodně nechceme tvrdit, že etiketu musíte dodržovat  u každé večeře a v každé situaci, pokud ale večeříte mimo domov, je určitě výhodou vědět, jak se správně chovat. A vyzkoušet si to můžete i při slavnostních okamžicích doma, např. při štědrovečerní večeři.

Ubrousek, salátová vidlička, vidlička na rybu, vidlička na hlavní chod, nůž na rybu, salátový nůž, dezertní nůž, dezertní lžička, sklenice na bílé a červené víno… jde vám z toho hlava kolem? Infografika od tvojeharmony.cz vám ukáže, kde má každá část servisu své místo. Rovněž je vhodné zaměřit se na tyto 4 činnosti:

  • seďte rovně a lokty nepokládejte na stůl,
  • nemlaskejte a nesrkejte,
  • nemluvte s jídlem v ústech,
  • jezte pomalu po malých kouscích.

Pokud vyrazíte během svátků do restaurace, dejte si pozor, abyste maso od kosti oddělovali výhradně příborem a nestrkali do úst nůž. Při výběru příboru během podávání jednotlivých chodů směřujte od toho nejvzdálenější od talíře a postupujte směrem k němu. Pokud vám kus jídla spadne na zem, nesbírejte ho, nechte to na obsluze. A pokud chcete vědět, jak je to s ubrouskem, nahlédněte do infografiky.

Infografika se zásadami stolování.

Zdroj: tvojeharmony.cz

Jakou mouku do pečení? Infografika

Už máte napečené cukroví na Vánoce, nebo jste ještě neměli chvíli klidu v předvánočním shonu? Pokud se na to teprve chystáte, možná se vám bude hodit infografika od korunnycukor.sk, která vám prozradí, která mouka se kam hodí. Základní rozdělení mouk na hladkou, polohrubou, hrubou a celozrnnou známe asi všichni. Kam se ale různé druhy dávají?

Hladkou použijete asi nejčastěji, dává se např. do palačinek, štrúdlů, pečiva, případně se používá jako zahušťovadlo. Polohrubou dejte do kynutého nebo piškotového těsta, hrubou na slané pečení, do knedlíků nebo těstovin. A celozrnná je vhodná na např. na třené těsto. Tip: pro celiaky zvolte mouku bezlepkovou, dnes už je na výběr spousta druhů: sójová, kukuřičná, rýžová, pohanková apod.

Pokud si chcete upéct některé dobroty doma, zkuste zkombinovat vybrané druhy mouk, aby byl i sladký výsledek zdravý. Myslíte si, že třeba taková bábovka nepřipadá při dietě v úvahu? Zkuste dát dohromady ovesnou mouku a špaldovou mouku a máte zdravou bábovku raz dva. Nebo vánoční perníčky: opět použijte špaldovou a ovesnou mouku, ale přidejte k nim ještě pohankovou a nemusíte se na Vánoce vyhýbat cukroví. A víte, co je to tzv. T hodnota mouky? Koukněte do infografiky.

Jakou mouku použít do pečení?

Zdroj: korunnycukor.sk

Proč stojí pivo 40 Kč? Infografika

Češi jsou mistři v popíjení piva, při návštěvě hospody si tento zlatavý mok dopřeje (alespoň jednou za čas) asi většina z nás. Zamysleli jste se ale někdy nad tím, co všechno se započítává do výsledné ceny, kterou za ležák v restauraci zaplatíte? Ekonom se nad tímto problémem pozastavil a celou sklenici detailně rozebral.

Výrobní náklady jsou minimální: nejvíce stojí energie potřebné pro výrobu, na jeden půllitr to vychází přibližně koruna a padesát halířů. Podobně „drahý“ je slad; chmel, kvasnice, voda a sanitace jsou pak maximálně v desítkách halířů. Situace začne být zajímavá s odvody státu: DPH z půllitru je 6,90 Kč, spotřební daň pak 1,90 Kč.

A s náklady hospody to je ještě zajímavější: marže hospodského čítá 13 korun a 10 haléřů, a to bez odečtení nákladů (mzdy, nájem apod.). Ty totiž tvoří další, největší část nákladů jednoho půllitru – skoro 15 korun. Sečteno podtrženo, výsledná cena se rovná 40 korunám. „Samotné“ pivo však nestojí ani desetinu této ceny.

Z čeho se skládá cena piva?

Zdroj: ekonom.ihned.cz

Vaření bez váhy – infografika

Už vás nebaví se odbývat rychlými večeřemi a chtěli byste sobě nebo i svým blízkým přichystat chutné jídlo, jenže zrovna po ruce nemáte váhu a v receptu se striktně drží daným poměrem všech použitých přísad? To nemusí být vůbec žádný problém, stačí vědět, jaké množství se vejde na lžičku či do hrníčku, a gramy v receptech už pro vás nebudou překážkou.

Taková polévková lžíce je kupříkladu cca 10 g mouky, 5 g ovesných vložek ale, a to pozor, celých 20 g soli! Nejvíce se na ní vejde medu, celých 36 gramů. Pokud chcete být opatrnější, raději sáhněte po čajové lžičce, na níž se vejde jak 5 g soli i cukru, tak 18 g medu. Je tedy přibližně poloviční.

Oblíbenými recepty jsou tzv. hrnkové, při nichž využíváte hrníček, kterým vše odměřujete. Ne vždy se ale údaje uvádí „na hrnky“, jaké jsou tedy údaje v gramech? Do 250mililitrového hrnečku se vejde cca 160–170 g mouky, 220 g cukru, 200 g másla nebo 230 g rýže. Stejný objem (250 ml) má pak třeba i polévkový talíř. Na další hodnoty různých surovin se podívejte na infografiku, případně si ji vytiskněte a pověste nad linku, bude se určitě hodit.

Vařit bez váhy není problém, stačí vědět, kolik se toho vejde na lžičku.

Zdroj: zdravopostudentsky.sk